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Formation : Maîtriser la fabrication des fromages à pâte molle: fabrication de Munster
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Objectifs :
- Connaître les facteurs clés de réussite de la fabrication d'un fromage type Munster afin d'être capable de les reproduire dans son atelier de transformation.
- Savoir analyser les accidents de fabrication et apporter les mesures correctives.