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Transformer ses produits

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La transformation de produits fermiers permet d’élargir la gamme de produits et d’améliorer la valeur ajoutée. Elle répond à une demande des consommateurs qui recherchent des produits fermiers transformés de qualité avec une origine garantie. 
Cette activité nécessite une formation spécifique et des installations fonctionnelles et respectant les exigences de la réglementation sanitaire. 
Chaque transformateur est responsable de la qualité sanitaire des produits qu’il met sur le marché et a une obligation de résultat. 

La chambre d’agriculture Alsace propose un conseil et un accompagnement afin de concevoir un projet adapté aux besoins :

  • Evaluation des besoins selon la gamme de produits et les quantités produites
  • Conseil sur l’organisation de l’atelier en lien avec la réglementation sanitaire : marche en avant, séparation dans l’espace ou dans le temps, flux des matières premières et des produits finis, maîtrise de la chaîne du froid…
  • Réalisation d’un schéma de fonctionnement à l’échelle
  • Conseil sur les matériaux et équipements à mettre en œuvre dans l’atelier de transformation
  • Conseil sur la réglementation en matière de transformation
  • Formation sur les techniques de transformation et les bonnes pratiques d’hygiène

Contact

Equipe circuits courts

Haut-Rhin : 03 89 20 97 60
Bas-Rhin : 03 88 19 17 47
circuitscourts@remove-this.alsace.chambagri.fr
 

Sites utiles

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