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BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (initiation et perfectionnement)
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Durée : 1 jour
Objectifs
Connaître la réglementation liée à la transformation et à la commercialisation pour mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène. Acquérir les notions de microbiologie et comprendre les objectifs du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Public et Prérequis
Producteurs et salariés alsaciens ou région Grand Est
Contenu
Appréhender le contexte réglementaire des Bonnes Pratiques d'Hygiène.
Prévenir les risques de contamination pour garantir de bonnes conditions d'hygiène dans un atelier fermier.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire : hygiène des personnes, hygiène de l'environnement etc.