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ASSURER L'HYGYENE ALIMENTAIRE DE SES PRODUITS CARNES
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Durée : 2 jours
Objectif :
Acquérir les notions de microbiologie. Appréhender la réglementation liée à la transformation et la commercialisation. Connaître et mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène.
Public et prérequis :
Producteurs de viande d'Alsace et du Grand Est
Contenu :
- Initiation au monde microbien.
- Approche réglementaire.
- Les bonnes pratiques d'hygiène sur sa structure (équipement, gestes de prévention et d'hygiène, traçabilité).
Sessions
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