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PRODUIRE ET COMMERCIALISER DU MIEL DE QUALITE

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Pour une meilleure délectation de vos produits !

Durée : 1 jour

Objectif

Maîtriser les différentes étapes de production et réglementation pour proposer un miel de qualité à la commercialisation

Public & pré-requis

Apiculteurs professionnels

Contenu

  • La définition du produit, origine et législations
  • Les contrôles de qualité et propriétés physico-chimiques
  • L'humidité du miel et ses incidences, l'épuration, la cristallisation
  • Les facteurs conditionnant l'état final du miel
  • Le vieillissement et le chauffage
  • Les levures et la fermentation
  • Les différentes appellations et leurs contrôles.

Responsable du stage

Alexis BALLIS - Conseiller apicole - Chambre d'Agriculture d'Alsace

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