PRODUIRE ET COMMERCIALISER DU MIEL DE QUALITE

Durée : 1 jour

Objectif

Maîtriser les différentes étapes de production et réglementation pour proposer un miel de qualité à la commercialisation

Public & pré-requis

Apiculteurs professionnels

Contenu

• La définition du produit, origine et législations
• Les contrôles de qualité et propriétés physico-chimiques
• L'humidité du miel et ses incidences, l'épuration, la cristallisation
• Les facteurs conditionnant l'état final du miel
• Le vieillissement et le chauffage
• Les levures et la fermentation
• Les différentes appellations et leurs contrôles.