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PRODUIRE ET COMMERCIALISER DU MIEL DE QUALITE

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Durée : 1 jour
Objectif
Maîtriser les différentes étapes de production et réglementation pour proposer un miel de qualité à la commercialisation
Public & pré-requis
Apiculteurs professionnels
Contenu
- La définition du produit, origine et législations
- Les contrôles de qualité et propriétés physico-chimiques
- L'humidité du miel et ses incidences, l'épuration, la cristallisation
- Les facteurs conditionnant l'état final du miel
- Le vieillissement et le chauffage
- Les levures et la fermentation
- Les différentes appellations et leurs contrôles.
Responsable du stage
Alexis
BALLIS
- Conseiller apicole - Chambre d'Agriculture d'Alsace