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ASSURER L'HYGYENE ALIMENTAIRE DE SES PRODUITS CARNES

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Maîtrisez la sécurité sanitaire des aliments : une obligation réglementaire.

Durée : 2 jours

Objectif :

Acquérir les notions de microbiologie. Appréhender la réglementation liée à la transformation et la commercialisation. Connaître et mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène.

Public et prérequis :

Producteurs de viande d'Alsace et du Grand Est

Contenu :

  • Initiation au monde microbien.
  • Approche réglementaire.
  • Les bonnes pratiques d'hygiène sur sa structure (équipement, gestes de prévention et d'hygiène, traçabilité).