ASSURER L'HYGYENE ALIMENTAIRE DE SES PRODUITS CARNES

Durée : 2 jours

Objectif :

Acquérir les notions de microbiologie. Appréhender la réglementation liée à la transformation et la commercialisation. Connaître et mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène.

Public et prérequis :

Producteurs de viande d'Alsace et du Grand Est

Contenu :

• Initiation au monde microbien.
• Approche réglementaire.
• Les bonnes pratiques d'hygiène sur sa structure (équipement, gestes de prévention et d'hygiène, traçabilité).