MAITRISER LE CONDITIONNEMENT SOUS VIDE
Durée : 1 jour
Objectif
Apporter les éléments techniques et pratiques pour maîtriser le conditionnement sous vide en toute sécurité.
Objectif opérationnel
Connaître les techniques du conditionnement sous vide
Public & prérequis
Exploitants agricoles manipulant des denrées alimentaires ou métiers de la bouche, Alsace ou région Grand Est.
Pas de prérequis
Contenu
- La technique de conditionnement (bien connaître le matériel, les sacs, réglage de la machine)
- Les bonnes pratiques d'hygiène pour la réalisation du conditionnement sous vide.
- La microbiologie associée à la technique de conditionnement sous vide.
- Les techniques pour optimiser l'organisation de travail.
- Réglementation de l'étiquetage (INCO).
Sessions
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