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*Maîtriser la réception et le mirage dans un centre de conditionnement d’oeufs

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Mirage des oeufs

Obtenez des oeufs de qualité parfaite pour vos clients.

Durée : 1 jour

Objectifs

Acquérir les compétences nécessaires et attendues pour la réception et le mirage des oeufs.

Public

Exploitants agricoles du territoire Lorrain.

Contenu

La structure de l’oeuf.

  • Qualité de l’oeuf. Qualité de la coquille.
  • Anomalies de la coquille.

La réglementation commerciale spécifique aux CEO.

  • Les conditions de commercialisation.

Les règles sanitaires spécifiques aux CEO.

  • Présentation des règles sanitaires.
  • Les conditions de stockage des oeufs.
  • Conception et agencement des locaux et équipements.

Le diagramme des opérations de tri et de mise en conditionnement

  • Les bonnes pratiques d’hygiène au niveau du conditionnement.
  • Transport et stockage des oeufs

Les points critiques de la chaine de conditionnement.

  • Observations et travaux pratiques pour maîtriser l’usage d’un mire-oeuf à la ferme.

Responsable de stage

  •  Rabih HAJJAR, Responsable CS Avicole à l’ALPA à Haroué, tél. : 06.62.76.82.09.

Intervenant

  •   Rabih HAJJAR, Responsable CS Avicole à l’ALPA à Haroué.

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques,
  • Échanges entre les participants et les intervenants,
  • Observation et travaux pratiques.

Tarifs

ressortissants vivea : 0 à 70 € net/jour selon tarif de prise en charge VIVEA , autre public : 210 € net / jour (nous contacter pour connaître les modalités)

Duree

1 jour

Sessions

  • Selon nombre de demandes, en Lorraine. Inscrivez vous sur liste d'attente via le formulaire "renseignements" ci-dessus.