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Maîtriser la transformation des fruits

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Durée : 4 jours

OBJECTIFS

Etre capable de connaître et de pratiquer les techniques de transformation et de conservation des fruits dans le respect de la réglementation.

PUBLIC & PREREQUIS

Producteurs et transformateurs de fruits ayant un atelier de transformation ou le projet.

CONTENU

  • Les procédés de fabrication, les incidents, la réglementation (local , étiquetage, matériel) ; type de matériel adapté ; étude des coûts de transformation ; travail en atelier de transformation (soupe, conserve,…).

Sessions

  • Lieux et dates précisées à partir de septembre 2019

    Responsable du stage

    Angélique LAMBERT 03 89 20 97 27
    angelique.lambert@remove-this.alsace.chambagri.fr