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*Concevoir mon atelier de transformation en produits laitiers

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Produits laitiers

Concevoir un labo de transformation de produits de produits laitiers à la ferme (lait de vache chèvre, brebis …), pourquoi pas moi ?

Durée : 2 jours

Objectifs

Identifier la demande de départ (produits bruts, gamme de produits finale, volume envisagé, clients). Comparer des modes de fonctionnement possibles. Concevoir les locaux. Chiffrer les investissements et évaluer les coûts de production.

Public

Agriculteurs ou porteurs de projets lait de vache chèvre, brebis … du territoire lorrain

Contenu

Recenser les différentes pièces nécessaires en fonction des technologies

  • Nature, fonction des différentes pièces nécessaires en fonction de la technologie choisie.

 

 Organiser un atelier dans l’espace

  • Apport méthodologique (agencement des pièces entre elles, dimensionnement des pièces)..

 

 Connaître le matériel pour équiper un atelier (matériel, matériaux)

  • Connaissance des normes à respecter et comparatif des matériels et matériaux (mur, sol,
    plafonds).
  • A partir d’exemples de réalisations récentes : Points forts, points à améliorer : locaux matériels, matériaux.
  • Evaluation des investissements.
  • Approche économique par litre transformable.

 

Maîtriser les conditions « ambiances » par les flux thermiques, hygrométriques

  • Par pièces et technologies : maîtrise des températures, maîtrise de l’humidité. Comparatif des
    matériels adaptés.

 

 Organiser son atelier

  • A partir des esquisses ou plans réalisés par les stagiaires : échanges et recherche
    d’améliorations.

Responsable de stage

  • Clotilde GIRARD, conseillère diversification à la Chambre d’Agriculture de Moselle.
    › Tél. : 06.30.22.17.12

Intervenants

  • Cédric ALBERT Formateur ENILV AURILLAC,
  • Clotilde GIRARD, conseillère diversification à la Chambre d’agriculture de Moselle.

 

Méthodes pédagogiques

  • Apports théoriques.
  • Echanges et débats entre les participants et les intervenants.
  • Travail sur des cas concrets.

 

 

Tarifs

ressortissants vivea : 0 à 70 €/jour selon prise en charge VIVEA , autre public : nous contacter

Duree

2 jours

Sessions

  • lieu(x) et date(s) à définir en Lorraine, selon inscription